
Pumpasoppa från Panama
Ingredienser
- En butternutpumpa
- En sötpotatis
- En purjolök
- En bit ingefära
- Smör
- Röd chili
- 6 dl vatten
- Hönsbuljong
- En burk kokosmjölk
- En matsked honung
- En lime
- Salt och peppar
Instruktioner
- Skala pumpan och sötpotatisen och skär i bitar.
- Hacka purjolök och röd chili och fräs med pumpa och sötpotatis i en gryta med en klick smör.
- Späd med vatten, tillsätt hönsbuljong och koka upp under lock och sjud sedan tills pumpan är mjuk.
- Mixa soppan slät och rör ner kokosmjölken.
- Smaksätt med riven ingefära, salt, peppar, honung och saften från limen.
- Toppa gärna med rostade pumpakärnor.