En enkel men väldigt vårig quinoasallad med kräftstjärtar, avocado och feta, som är snabb att sno ihop. Satsa lite extra på bra råvaror för en ännu godare smak. Perfekt ihop med citronvatten en varm vårdag i solen. Gör extra stor sallad så har du dessutom en bra matlåda som inte behöver värmas.
Det här behöver du:
Quinoa
Kräftstjärtar
Avocado
Fetaost
Kidneybönor
Gurka
Tomat
Citron
Olivolja
Salt och peppar
Turkisk yoghurt
Koka quinoan och hacka ingredienserna (avocado, feta, gurka och tomat), lägg i allt i en stor skål och pressa över lite citronsaft, ringla olivolja och salta och peppra. Kidneybönorna är valbara, men jag la till dem för att göra salladen lite mer matig. Citronsaften ger salladen lite mer fräschör. Servera med en klick turkisk yoghurt på sidan. Klart!
Quinoa hittar du hos Pierias, god fetaost finns hos både bland annat Prima Delikatesser och Pallas Delikatesser, kräftor hos fiskhandlarna och grönsakerna hos Sandins frukt & grönt. Smaklik måltid!