Ifall du älskar Parma-skinka så måste du smaka Secretum från Devodier. 30 månader får denna skinka spendera under ömsint uppsikt och vård i de berömda källarvalven i den italienska Devodier-fabriken. Skinkorna är omgivna av kristallklart källvatten från bergen som rinner i kanaler längs golven något som bidrar till en jämn, smal och hög luftfuktighet som gör skinkan alldeles mör och saftig.
Noggranna prover genomförs på skinkorna för att säkerställa en perfekt fukt-, doft- och smakbalans. Insidan är rosa och har en söt, jordig doft och smak.
Så mör att den smälter i munnen. Weltklasse säger Österqvist själva om skinkan som du hittar i deras delidiskar på Hötorgshallens nedre plan.
I den här fina filmen kan du följa hela processen och lära dig mer om den det som kommit att kallas slentrianmässigt för Parma men egentligen är en slags konstform i sig.