Varje vecka presenterar vi lite kort en av Hötorgshallens handlare här på bloggen. Den här veckan är det butiken Hav och delägaren Anders Engwalls tur. Anders äger butiken tillsammans med Pär-Anders Bergqvist – båda med lång kockerfarenheter från stjärnkrogar som Operakällaren och Gyldene Freden. Att som miljövän köpa fisk och skaldjur idag är inte alltid lätt, men Anders och Pär-Anders lovar att hjälpa dig välja rätt. Havet är ju någonting de själva gillar, som ni kanske kan förstå. Disken är fylld av färska delikatesser, krämiga röror och små färgglada konstverk – redo att simma in i munnen.
Hur länge har du jobbat i hallen?
Jag har ägt Hav i tolv år.
Vad är din favoritprodukt i er butik?
Det är nog de färska räkorna. Dem finns året runt och är alltid lika goda. Jag brukar äta dem ”rätt upp och ner”.
Vad är kundernas favorit?
Skagenröran går alltid hem. De allra flesta gillar skagenröra.
Vad är det bästa med Hav?
Att vi har jäkla trevlig personal, om du frågar mig.
