fisk | Hötorgshallen

Dublin, en fantasiresa i matväg

Chokladdoppade citroner och en taklampa av vispar från Cocoa Atelier. Inlagda citroner hittar du hos La Gazelle i hallen. Häromveckan var en handlare från Hötorgshallen på studiebesök i Dublin och tog med sig några mattips hem (om du råkar vara i de Irländska krokarna inom en snar framtid). Om inte så föreslår vi att du lagar godheterna själv med hjälp av fiskehandlarnas fina råvaror (Hav, Fiskeläget och Melanders) – ett närbesläktat recept till fish n’ […]

Dublin, en fantasiresa i matväg Läs mer »

Fiskkroketter med rökt paprikaaioli

Fisk, Recept, Tidningen Hallen / Hötorgshallen

Förra veckan var en av handlarna på en tur till Dublin i Irland och fick en skälig dos matinspiration. Framförallt i friterad väg. Pankofriterade pommes och gränslöst krispiga fish n’ chips var några av upplevelserna, och nu är jag i Stockholm med nya cravings. I det första numret av vårt dubbelt prisbelönade magasin Hallen finns det ett recept på fiskkroketter – det praktfulla alternativet till fish n’ chips. Därför dammar jag nu av detta recept

Fiskkroketter med rökt paprikaaioli Läs mer »

estaurang på gatuplan kan du frossa i både h

Handlarintervju med Tokyo Diner

Fisk, Handlare, Japan / Hötorgshallen

Vad är en saluhall utan riktig sushi? I Hötorgshallen är det Tokyo Diner som står för de japanska läckerheterna, ”Stockholms bästa sushi” som de själva beskriver det. I deras restaurang på gatuplan kan du frossa i både handrullade konstverk och andra japanska rätter. Jag gjorde en snabbintervju med Marlon Ahlm som jobbar i restaurangen. Vad är din personliga favorit från er egen meny? Det får nog bli kyckling och tigerräkor. Det är sällan man får en riktigt bra tillagad kyckling

Handlarintervju med Tokyo Diner Läs mer »

Grillad havsabborre

Fisk, Recept, Sverige / Hötorgshallen

Grilla in sommaren! Det som är så bra med att grilla är att det inte kräver toppenväder men ändå ger en smak på sommaren. Här kommer ett enkelt recept på hur du kan skapa en somrig grillfest på havsabborre serverad med bakad och råhyvlad fänkål, grillad bella verde broccoli, färsk vitlök och citron. För en extra somrig smak gör du bäst din egen kryddblandning. Här kommer en enkel variant: riv skalet från en apelsinen och

Grillad havsabborre Läs mer »

n här veckan är det butiken Hav och delägare

Handlarintervju med Hav

Handlare, Hav / Hötorgshallen

Varje vecka presenterar vi lite kort en av Hötorgshallens handlare här på bloggen. Den här veckan är det butiken Hav och delägaren Anders Engwalls tur. Anders äger butiken tillsammans med Pär-Anders Bergqvist – båda med lång kockerfarenheter från stjärnkrogar som Operakällaren och Gyldene Freden. Att som miljövän köpa fisk och skaldjur idag är inte alltid lätt, men Anders och Pär-Anders lovar att hjälpa dig välja rätt. Havet är ju någonting de själva gillar, som ni

Handlarintervju med Hav Läs mer »