För 80 år sedan presenterades vit choklad för första gången och nu är det dags att uppdatera färgskalan. Den schweiziska chokladproducenten Barry Callebaut har nämligen upptäckt och utvecklat den röda kakaobönan och genom en unik process så har de lyckats skapa en helt naturlig ton, utan tillsatser av färg eller andra smaker än de som finns naturligt i bönan.
Både bönans färg och smak är speciell, den karakteristiska ljusröda färgen är varken bitter eller mjölkig utan len med bäriga undertoner – helt utan att vara smaksatt med bär.
13 år tog det att utveckla processen bakom nyansen, som ännu inte nått ut till butikshyllorna men beräknas finnas i handeln inom ett halvår. Den som väntar på något gott?
Uppdatering utlovas här på bloggen när handlarna i Hötorgshallen tar in chokladen.
**
Bilder av Barry Callebaut och Business Insider.