korv | Hötorgshallen

Den smarriga pilsnerkorvens dag

Den 27 juni var det något så extraordinärt som pilsnerkorvens dag. Pilsnerkorv är gott att äta efter en lång dag i skidbacken vintertid men funkar faktiskt precis lika bra i solen på altanen eller balkongen vilken sommarkväll som helst. Kombinera den gärna med annan plockmat. Kanske en skål med oliver, lite nötter, eller varför inte några lyxiga ostar (Hötorgshallen har gott om sådant!). Sedan är det förstås A och O med något läskande att dricka […]

Den smarriga pilsnerkorvens dag Läs mer »

Grillad merguez à l’algérienne

Algeriet, Inspiration, La Gazelle, Produkter / Hötorgshallen

Det här en en favorit i repris som tål att upprepas nu när vi går mot varmare tider – lammkorven hos La Gazelle! Det som kännetecknar en merquez-korv är att den är gjord på lamm-, nöt- eller fårkött. Spiskummin är huvudkryddan men vitlök och harissa förekommer också i de starkare varianterna. La Gazelle tillverkar sina merquezkorvar själva och de finns både att köpa i färdigstekt (20kr/hg) och rått (11,9kr/hg) format. Goda tillbehör inkluderar tangine-lagad Cous

Grillad merguez à l’algérienne Läs mer »

Salsicciasallad med fårost och granatäpple

Italien, Kött, Recept / Hötorgshallen

Det ser kanske inte mycket ut för världen då det puttrar på i pannan men det doftar och smakar fantastisk! Fräscht och krispigt tack vare granatäpplekärnorna och valnötterna – fullt med antioxidanter och omega 3. Men med lite nyttighetsbalans i form av godbröd och finkorv. Det här snabbkoket är perfekt när du har några korvar över i kylen och inte vet vad du ska göra med tomaterna som börjar mjukna. Obs, passar lika bra till

Salsicciasallad med fårost och granatäpple Läs mer »

Beef burger, lammkorv med fetaostkräm och kabanoss i pita

England, Inspiration, Taylors & Jones / Hötorgshallen

Perfa servering med stora glasfönster som vetter ut mot Slöjdgatan (people-spotting deluxe). Sizzlande färska pommes och bästaste nötköttsbiffen. Low Carb-alternativ och alla världens korvsorter. Stans bästa Ginger ale och skönaste personal. Bubblare: Korvpytt, Pulled pork, lammburgare, Bangers&mash med onion gravy. Anledningarna till att äta lunch hos Taylor and Jones i Hötorgshallen är med andra ord obefintliga! Korvarna är handgjorda, köttet är noga utvalt och såserna är första klass. Hit tar du både den som är

Beef burger, lammkorv med fetaostkräm och kabanoss i pita Läs mer »

Gör din egen Kabanoss med Mange Schmith

Recept / Hötorgshallen

Under lördagen på Stockholm Food Week visade Mange Schmith hur du stoppar din egen Kabanoss. Här kommer receptet! Observera att det blir fler än fyra kabanosser av detta recept, men om du ändå ska stoppa korv är det lika bra att göra många och frysa in. I kylskåp klarar sig den färska korven 2–3 dagar. Ett bra tips är att vara två när man stoppar korven. Se till att alla delar till köttkvarnen är kalla, lägg

Gör din egen Kabanoss med Mange Schmith Läs mer »

Vårens korvnyheter hos Latinamerikanska Livsmedel

Kött, Nyheter / Hötorgshallen

Våren och sommargrillen till ära, nu har Latinamerikanska Livsmedel i Hötorgshallen tagit in två nya korvsorter i sitt sortiment. Eller tagit in är nog fel uttryckt, för korvarna görs på plats av killarna själva i Hötorgshallen. Den översta korven heter Linguica Calabresa och är en rökt variant som innehåller fänkål, vitt vin och paprika. Det är ett brasilianskt recept, så om man vill göra egen feijoada (brasiliansk nationalrätt: böngryta med kött i) så passar den perfekt. Den andra

Vårens korvnyheter hos Latinamerikanska Livsmedel Läs mer »

Provsmaka sommarens grillkorv under Korvfestivalen

Kött, Nyheter / Hötorgshallen

I helgen, 12-13 mars, pågår Korvfestivalen ute i Nacka Strand. Förutom att du där både får lära dig korvetikett av Magdalena Ribbing och titta på korvdueller mellan mästerkockar, så kommer du så klart även kunna provsmaka massor av korv – även ett gäng från Hötorgshallen. I monter 18 hittar du Taylors & Jones som ju även har en av sina butiker i Hötorgshallen. Taylor & Jones är de Brittiska korvmakarna som älskar att jobba med de

Provsmaka sommarens grillkorv under Korvfestivalen Läs mer »

Byt ut chipsen mot chilenskt korvsnacks

Chile, Mi Esquina, Produkter / Hötorgshallen

Tröttnat på det sedvanliga fredags chips-och-dippandet? Hos Mi Esquina i Hötorgshallen kan du inhandla dessa små gulliga men kryddiga ”pärlebandskorvar”. Perfekt storlek för att ha som mingelmat eller korvsnacks till en skummande öl. Mi Esquina är specialiserade på latinamerkianska delikatesser och just dessa små korvar kommer från Chile. Komplettera med ett gäng Empanadas, goda röror eller lite Queso Fresco (chilensk färskost). Läs mer om butiken i min handlarintervju med ägarinnan Rowena.

Byt ut chipsen mot chilenskt korvsnacks Läs mer »

Så sätter du ihop den perfekta Korvbrickan med Prima Delikatesser

Prima delikatesser, Produkter, Serbien, Ungern / Hötorgshallen

Vad bör tänkas på när en korvbricka är i görningen? Bloggen var förbi och hörde med Kristian, tredje generationens handlare på Prima Delikatesser, om vad som utgör den perfekta ölkorvskombinationen. – Först och främst ska man ta det man själv tycker är gott, och sen ska man ta det motsatta. Nyckeln till den perfekta korvbrickan är variation. Gillar man starkt så ska man balansera ut det med något milt också. En riktigt rökig bondkorv passar

Så sätter du ihop den perfekta Korvbrickan med Prima Delikatesser Läs mer »

Algerisk Merguez från La Gazelle

Algeriet, Kött, La Gazelle, Produkter / Hötorgshallen

Merguez är en korv urpsrungligen från Algeriet ”baserad på nöt- och lamm- eller fårkött och kryddad med bland annat spiskummin” om du läser på Wikipedia. Receptet bakom La Gazelles legendariska Merguez i Hötorgshallen är däremot topphemligt. La Gazelle tillagar sina Merguez på lammfärs i egen korvfabrik efter unikt och noga utprovat recept. Resultatet? En himmelsk bästsäljare! Prova själv! Du kan antingen köpa Merguez råa hos La Gazelles Kött och lägga dem i en stekpanna med

Algerisk Merguez från La Gazelle Läs mer »