Länder | Sida 23 av 27 | Hötorgshallen

Kolgrillad entrecôte med smörstekt spjutmålla och marinerade körsbär

Inspiration, Kött, Sverige / Hötorgshallen

Även om vädret har bestämt sig för att spara sina charmigare sidor till senare, så är det ju ingenting som hindrar oss från att njuta av sommar på fat, eller hur? För några dagar sedan bjöd mina föräldrar på den här somriga middagen som var så delikat att jag bara måste dela med mig av den till er. Middagsinnehåll: Entrecôte marinerad i rapsolja, soja, vitlök, färsk ingefära, chili, färsk salvia, honung och pressad citron. Kolgrillad […]

Kolgrillad entrecôte med smörstekt spjutmålla och marinerade körsbär Läs mer »

Sommarens bufféer blir lätt många så det g

Kalvfilé från G. Nilssons livs med citron, fänkål och koriander

Recept, Sverige / Hötorgshallen

Foton av Wolfgang Kleinschmidt. Sommarens bufféer blir lätt många så det gäller att effektivisera lagningstiden för att inte låta den sluka en för stor del av semestern. I det 6:e numret av Hötorgshallens egna tidning Hallen nr. 6 finns det här goda receptet på kalvfilé. Fördelen är att den kan förberedas i god tid och filén kan med fördel marineras i kylen över natten. Sedan är det bara att duka fram på festdagen. Enkelt, gott

Kalvfilé från G. Nilssons livs med citron, fänkål och koriander Läs mer »

en är len och saftig och formen påminner om

Colombianska Arepas – bröd gjort på majsmjöl

Colombia, Recept, Venezuela / Hötorgshallen

Trött på surdeg- och stenugnsbaguetter? I behov av en pita-paus? Arepas är runda, flata colombianska bröd med majsmjöl som bas. Smaken är len och saftig och formen påminner om plättar. Till bröden äter man oftast mortadella och oliver, som i klassiska tapas-rätter, men även ägg och chorizo är förekommande pålägg. Den spanska koloniseringen gjorde att brödet spred sig över både Venezuela, Ecuador och Panama och den har förblivit en del av den sydamerikanska husmanskosten än

Colombianska Arepas – bröd gjort på majsmjöl Läs mer »

gör rätten saftig och alldeles oemotståndli

Couscous Royale i tagine hos La Gazelle

Algeriet, La Gazelle, Marocko / Hötorgshallen

Vegetarisk Couscous Royale hos La Gazelle Couscous Royale är en marockansk och algerisk paradrätt som traditionellt serveras i en tagine; en lergryta med koniskt lock som gör att ångan fångas upp och droppar tillbaka på maten. Detta gör rätten saftig och alldeles oemotståndlig. Kryddor som saffran, muskot, ingefära, nejlika och kanel blandas med alltifrån oliver till päron, äpplen, russin och citrusfrukter. Allt ligger på en bädd av fluffig couscous och äts genom att pitabröd eller

Couscous Royale i tagine hos La Gazelle Läs mer »

ånga är på landet och fångar sin föda i urti

Fiska och tillred fångsten själv (eller få den filéad i Hötorgshallen)

Fisk, Inspiration, Sverige / Hötorgshallen

Sommar, sol (en och annan regnskur), spegelblanka sjöar och fiskestången vajandes i cykelkorgen. Många är på landet och fångar sin föda i urtida manér. Men hur tillreder man egentligen fiskelyckan? Följ med på en tur till landet och in i köket. Spöfiskad öring står på menyn. Vilda julibuketter, ni är sommarens stjärnor. Gummistövlarna är återigen på. Kom ihåg att smyga försiktigt fram till sjön för att inte skrämma undan fisken. Lantliga kök får vara precis

Fiska och tillred fångsten själv (eller få den filéad i Hötorgshallen) Läs mer »

En Affogato består av en espresso med en kul

Affogato – det bästa av två världar

Efterrätt, Gelato bar, Italien / Hötorgshallen

Om du aldrig har provat en affogato tidigare, är det dags nu tycker jag. En Affogato består av en espresso med en kula vaniljglass i. Espresson gör att glassen smälter sådär lagom mycket och det blir en krämig konsistens som smakar helt fantastiskt, om du frågar mig. Älskar du kaffe, är det här den perfekta sommarpausen! Att hitta ett kafé som säljer affogato är en barnlek om du befinner dig i någon italiensk gullig gränd,

Affogato – det bästa av två världar Läs mer »

i ordnar en fin latinamerikansk afton i en a

Tango och hängmörad biff i Hötorgshallen – boka fest med Latinamerikanska livsmedel

Argentina, Brasilien, Latinamerikanska livsmedel, Nyheter / Hötorgshallen

Vill du festa i Hötorgshallen? På sin Facebooksida erbjuder Latinamerikanska livsmedel en fixad fest i brasiliansk eller argentinsk saluhalls anda. Vi ordnar en fin latinamerikansk afton i en annorlunda atmosfär här i saluhallen. Mat, underhållning och musik. Vi fixar! Grillad asado de tira med chimichurri från Latinamerikanska livsmedel, recept finns i Hallen #3, 2014. Dansa salsa och njut av grillade brasilianska picanha, eller gå ”all in Argentina” med hängmörad biff och toner av tangomusik. Tolga

Tango och hängmörad biff i Hötorgshallen – boka fest med Latinamerikanska livsmedel Läs mer »

Arubanska pastechis – ett ostigt paradis i bröd

Aruba / Hötorgshallen

Är nyss hemkommen från Aruba och har blivit en maträtt rikare: Pastechi! Hade aldrig hört talas om denna frasiga, matiga snabbmatsdelikatess från Aruba tidigare. Har du? Berömda Pastechi House i Arubas huvudstad Oranjestad. Pastechi är en friterad, halvmåneformad, aningen söt, deg fylld med vanligtvis smält ost eller ost och skinka men den kan även innehålla biff, kyckling, eller fisk. Till konceptet inte helt olik empanadas. I Aruba säljs pastechis i var och varannan kiosk eller supermarket, men i Sverige

Arubanska pastechis – ett ostigt paradis i bröd Läs mer »

Empanada hos Mi Esquina i Hötorgshallen

Produkter, Spanien / Hötorgshallen

Empanada serverad med kryddig chilisås. Pirogen har fått en riktig revival på senare tid. Filo-, smör- och vetedegsvarianter trängs i butikshyllorna, den ena med en delikatare fyllning än den andra. Empanadans ursprung är oklart, vissa menar att det härstammar från det arabiska kökets spenat och fetaostfyllda Fatayer (som finns att köpa hos La Gazelle i Hötorgshallen), och introducerades i Spanien någon gång under 700-talet. Andra menar att dess väg till Spanien gick genom handelsvägarna mellan

Empanada hos Mi Esquina i Hötorgshallen Läs mer »

Fira fjärde juli med kryddig nötkorv och cheddarsås från Taylors & Jones

Kött, Taylors & Jones, USA / Hötorgshallen

Taylors & Jones startade som Sveriges första tillverkare av engelska färskkorvar. Idag hittas deras korvar lite här och var över hela landet, bland annat i Hötorgshallen. Korvutbudet består inte längre av enbart engelska korvar utan där finns numera varianter från de flesta av jordens alla hörn. Med anledning av USA:s nationaldag i morgon den 4:e juli tänkte vi att det är en ultimat ursäkt för att frossa i just amerikanska korvdelikatesser. Taylors & Jones säljer,

Fira fjärde juli med kryddig nötkorv och cheddarsås från Taylors & Jones Läs mer »